Le bombe di patate farcite con scamorza bianca e prosciutto cotto sono un antipasto sfizioso, veloci da preparare, anche all’ultimo momento. Ideali se dovete organizzare una cena tra amici o da proporre come piatto goloso per i bambini.
Ingredienti per 10-12 bombe
Procedimento
Prendete le patate lessate ancora calde e privatele della buccia. Schiacciatele con l’apposito attrezzo raccogliendo la polpa ottenuta all’interno di una ciotola capiente. Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato.
Aggiungete la farina e il lievito. Impastate quanto basta ad amalgamare, salate, pepate e unite noce moscata grattugiata a piacere. Terminate di impastare fino a ottenere un composto abbastanza liscio, che non dovrà risultare più appiccicoso. Fatelo riposare a temperatura ambiente per 20 minuti avvolto nella pellicola per alimenti.
Su una spianatoia appena infarinata stendete l’impasto, aiutandovi con il mattarello, e portatelo allo spessore di circa 5-6 mm. Con un coppapasta da 6 cm circa ricavate tanti dischi. Posizionate al centro di metà delle sagome ottenute un po’ di prosciutto cotto e di scamorza bianca.
Coprite con i dischi restanti, avendo cura di sigillare bene i bordi facendo una leggera pressione con la punta delle dita. Friggete le bombe di patate in olio di semi di girasole ben caldo lasciandoli dorare da entrambi i lati.
Scolate con mestolo forato, trasferite su un piatto con carta da cucina e servite le bombe di patate ben calde.
Buon appetito!
Consiglio
Per ottenere una crosta croccante e dorata, preferite patate a pasta gialla e con una polpa piuttosto ‘asciutta’, poiché daranno i migliori risultati con la frittura. Al momento dell’acquisto ricordate di scegliere quelle prive di germogli o di parti verdi.
12/12/2019
