Ingredienti per 4 persone:
Preparazione
Sbucciare le patate e passarle allo schiacciapatate.
Disporre la purea a fontana su un piano di lavoro, unire il formaggio, il tuorlo, la farina, un pizzico di sale e la noce moscata. Impastare velocemente e fare riposare il composto per circa 5 minuti.
Formare gli gnocchi, dando loro la forma di cilindri lunghi, tagliateli dello spessore di un centimetro circa e passateli sulla forchetta oppure su una grattugia per dar loro la forma classica.
Cuocete la zucca in forno avvolta nella stagnola per circa 40 minuti. A cottura ultimata, pulirla e frullarla con gli amaretti.
Lessate gli gnocchi in acqua, poi saltateli con poco burro ed i pistacchi. Disponete su ogni piatto una fetta di mortadella intera, nappate con la crema di zucca ed infine adagiatevi gli gnocchi ed alcuni pistacchi.
26/09/2017